তৈরি করুন নিরামিষ বিরিয়ানি

নাম শুনেই হয়তো অনেকে চমকে গিয়েছেন। আমরা বিরিয়ানি বলতে মূলত বুঝি মাংস,মসলার বিরিয়ানি। তবে নিরামিষের যে বিরিয়ানি হয় তা হয়তো অনেকেই জানিনা। ঘরে থাকা সবজি দিয়েই তৈরি করতে পারবেন স্বাস্থ্যকর নিরামিষ বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেই নিরামিষ বিরিয়ানির রেসিপি। প্রস্তুত প্রণালি: প্রথমে প্যানে ঘি দিয়ে কিউব করে কাটা পনিরগুলো বাদামি করে ভেজে নিন।

এবার এই ঘিতে ফুলকপি, আলু ও গাজর ভেজে নিন। এরপর প্যানে গরম মসলা দিয়ে এর মধ্যে আগে থেকে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন। এর মধ্যে মরিচের গুঁড়া, জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া, কাজুবাদাম কুচি ও লবণ দিয়ে নেড়ে পানি দিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে ভাজা সবজিগুলো দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। একটু পর ভাজা পনিরগুলো দিয়ে নেড়ে আবারো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু নিরামিষ বিরিয়ানি।